E-Commerce - Vente de poisson frais - Comment monter mon projet ?

[MUNCHAUSEN]

Bonjour

Pour cette merveilleuse journée de forum Marketing je vous propose un sujet de réflexion :
Comment monter un commerce de poisson frais en ligne ?

Je vous passe le problème logistique qui est réglé par un transport aérien dans des bacs remplis de Glace (comme le transport de poisson frais habituel).

Le premier et plus gros problème est comment rendre ce produit suffisamment impliquant pour que vous puissiez susciter des commandes en ligne.

Car il faut le dire, je produit n'est pas forcément celui qu'un internaute chercherai à acheter en ligne. Il à peu d'implication affective, et est un produit de réassort (comme du papier WC, un produit d'entretien , ou un sachet de salade prêt à l'emploi).

Donc comment arriver à donner une valeur affective aux produits de ma boutique ?

[Tony Seymour]

Il faudrait connaître le type de prospect susceptible d'acheter du poisson frais en ligne.
- la femme au foyer, un peu pressée par le temps, qui voudrait s'épargner une visite chez le poissonnier ?

Dans ce cas, en fournissant un service complémentaire (traiteur à prix cassé qui vient s'occuper du poisson), il y a moyen de faire quelques ventes assez vite

NB : la date de lancement peut avoir son importance, ce qui laisse un an pour paufiner l'idée

[PadNaF]

J'avoue être surpris par ce projet mais c'est un beau challenge que de le réussir.

[christine G]

Bonjour,

Votre cible clientèle va dépendre de la gamme de produits que vous voulez développer.

S'agit-il d'un assortiment style poissonnerie (crevettes, saumon en darne, saumon entier ....) ou ajouterez-vous des plats cuisinés à base de poisson (style paëlla, sandre au beurre blanc..) ?

Dans le 1er cas, je pense que le timing de livraison et le minimum de livraison risque de rendre l'offre élevée et pas accessible à tous les budgets.
Dans le 2e cas, vous pouvez capter une clientèle de personnes abonnés à "allo pizza" ou"allo paëlla" si vous êtes capables de livrer le soir et rapidement.
Vous pouvez aussi capter une clientèle "traiteur", pour un évènement.


Christine

[quezoncity52]

Il faudrait connaître le type de prospect susceptible d'acheter du poisson frais en ligne.
- la femme au foyer, un peu pressée par le temps, qui voudrait s'épargner une visite chez le poissonnier ?

Dans ce cas, en fournissant un service complémentaire (traiteur à prix cassé qui vient s'occuper du poisson), il y a moyen de faire quelques ventes assez vite

NB : la date de lancement peut avoir son importance, ce qui laisse un an pour paufiner l'idée

heuu je savais pas qu on pouvait acheter en ligne du poisson tout frais, enfin bon de mon côté j aurai l impression de sentir une odeur renfermé d'un poisson isolé dans la boite par rapport aux poissons aérés sur le marche  de mon côté je suis partant pour faire un vivier de homards et d'escargots biens sur c'est à la consommation perso 

[MUNCHAUSEN]

Votre cible clientèle va dépendre de la gamme de produits que vous voulez développer.

Je ne le crois pas !

En l'occurrence quelque soit le type de produit ma clientèle est la même.
C'est à dire celle qui fait la cuisine et les courses dans la maison.

Nous allons dire que ma clientèle est en majorité féminine et quelle sait (aime) faire la cuisine.

Car comme je l'ai dit ce sont des poissons frais et non pas cuisinés. Quoique livrer des ingrédients supplémentaires pourraient peut-être apporter à mon produit le plus qui devrais impliquer ma clientèle.

Bon, comme il n'y à personne qui vend du poisson frais sur internet (et pour cause) ma concurrence n'est pas sur ce média mais bien chez les poissonniers locaux.

Je dois me différencier question produits pour arriver à convaincre ma clientèle que mon poisson à des qualités qu'elle ne retrouvera pas chez son fournisseur de quartier.

Il faudrait connaître le type de prospect susceptible d'acheter du poisson frais en ligne.
- la femme au foyer, un peu pressée par le temps, qui voudrait s'épargner une visite chez le poissonnier ?

Dans ce cas, en fournissant un service complémentaire (traiteur à prix cassé qui vient s'occuper du poisson), il y a moyen de faire quelques ventes assez vite

NB : la date de lancement peut avoir son importance, ce qui laisse un an pour paufiner l'idée

Comme la téléportation (le parangon du e-commerce) n'existe pas encore nous allons dire que le poissonnier de quartier va toujours livrer son poisson plus vite que moi.

Quand au prix ils seront toujours moins cher que les miens car pour transporter mon poisson je doit le faire avec au moins deux fois son poids en glace et par avion.

Le concept du traiteur demanderai une logistique plutôt difficile à mettre en place. Déjà que je dois transporter mon poisson en 12 / 15 heures, je n'imagine pas combien pourrait me coûter le réseau de traiteurs à mettre en place.

[Ptibuc]

Bonjour,

Est-ce qu'on considère que la commande se fait en amont de la pêche et livraison, on on propose les produits en fonction du résultat de la pêche ?

Car une bonne option pourrait être de se positionner sur la commande de poisson frais à la demande pour des occasions spéciales. On est certain d'avoir le poisson qu'on souhaite, quand on le souhaite (donc une date de livraison garantie).

Dans ce cas, pas besoin d'aller voir chez le poissonnier, qui nous proposera un panel de choix plus réduit, et justifie d'un tarif plus élevé.

Et bien entendu, un client satisfait sera un client qui recommendra et nous recommendra, car il y a toujours du monde dans les occasions spéciales (mariage, communion, anniversaire...), et chacun sait que le femme (vrai aussi pour les hommes mais ce n'est pas notre cible ici) faisant la cuisine aime à faire connaître où elle a eu ses produits, comment elle les a eu, et comment elle l'a cuisiné.

D'ailleurs un plus pourrait aussi de donner avec le poisson des recettes pour cuisiner le poisson commandé.

Enfin, le traiteur pourra aussi commander à la demande, pour faire ses plats préparés au même titre que "la femme qui sait (aime) faire la cuisine".

Donc pour moi il faut une large gamme de produits, et que les commandes soient faites en amont, livrables dans les 48h.

Bonne journée,

Nico

[pppplus]

Juste en passant, les contraintes techniques de livraison me semblent insurmontables.
Livraison par avion... ok, jusqu'au grossiste, ou centre de stockage.

Mais après : livraison par la poste au client ? c'est interdit je crois pour les denrées périssable.

Livraison par transporteur : un coût non négligeable, car transport réfrigéré. Il faudrait un grand nombre de clients dans un même secteur pour être amorti.

Maintenant, la solution de pouvoir commander tous les ingrédients qui accompagne la recette du poisson est un gros plus (certains comme moi font la cuisine de temps en temps, et n'ont pas tjs tout sous la main). Alors commander le poisson, avec une recette proposée et tous les ingrédients qui me manquent, ça c'est un vrai plus.

[Ptibuc]

Livraison par transporteur : un coût non négligeable, car transport réfrigéré. Il faudrait un grand nombre de clients dans un même secteur pour être amorti.

Oui, une zone de distribution plus limitée, mais par exemple en commençant en ile de France et autres grandes villes (Lille, Bordeaux, Lyon, Marseille aussi certainement, malgré la proximité de la mer), il y a déjà de quoi faire !

Imaginez par exemple un transporteur qui livre tout le 5è arrondissement à Paris, qui fait sa tournée tous les jours en fonction des commandes.

Le tout après est de se débrouiller pour que le taux de recommande soit le plus élevé possible, et sur des denrées périssable c'est tout à fait faisable, pour alimenter la machine.

Et bien entendu je suppose qu'on a un gros budget pour le lancer, notamment pour faire la publicité au démarrage ?

[MUNCHAUSEN]

...Livraison par transporteur : un coût non négligeable, car transport réfrigéré. Il faudrait un grand nombre de clients dans un même secteur pour être amorti...

Il existe des prestataires déjà équipés qui livrent les restaurants.

Comme je l'ai dit la livraison n'est pas le principal écueil de ce projet.
Le principal problème est de trouver de la clientèle.

Alors savez-vous parler au future clientes de cette activité ?